1. 강력분에 설탕, 소금, 이스트를 서로 닿지 않게 각각 섞어준 후 다시 한번 전체적으로 섞어주세요.
가루 재료에 미지근하게 데운 우유와 실온에 꺼내둔 계란을 넣고 대충 섞어주세요.
2. 반죽이 어느 정도 섞이면 녹인 버터를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 꼼꼼하게 섞어 줍니다.
3. 랩이나 젖은 면포를 씌우고, 1차 발효를 해주세요.
tip. 1차 발효는 실온 25~27℃에서 1~2시간 정도, 반죽 크기가 2~3배 정도 되면 다 된 거랍니다.
4. 반죽이 잘 부풀었네요.
5. 1차 발효가 끝난 반죽은 주걱으로 눌러 가스를 빼주고, 작업대(또는 도마 등)에 덧가루를 뿌린 후 쏟아줍니다.
6. 반죽이 달라붙으면 덧가루를 뿌려가며 손으로 눌러 가스를 좀 더 빼주고 8등분 해줍니다.
tip1. 반죽을 분할할 때는 손으로 뜯지 마시고, 칼이나 스크래퍼(반죽 자르는 도구)를 이용해 주세요.
tip2. 완성된 빵 모양을 예쁘게 하고 싶다면, 저울을 이용해 반죽을 분할하면 됩니다.
7. 분할한 반죽을 손바닥으로 눌러 직사각 형태로 편 다음, 순서대로 상→하→좌→우 눌러가며 접어주세요.
tip. 반죽이 붙으면 덧가루를 조금씩 뿌려주세요.
8. 접힌 면이 아래로 가게 뒤집은 다음 바닥에 대고 반죽을 둥글게 만들어 줍니다.(둥글리기)
tip. 둥글리기 할 때는 반죽을 살짝 잡아 주도록 하며, 8개 모두 똑같이 만들어 주세요.
9. 성형한 반죽을 내솥에 동그랗게 담아 주세요.
10. 가열판에 물을 600ml 정도 붓고 내솥을 올린 후 랩이나 도자기 뚜껑을 덮어주세요. 압력 뚜껑도 닫아줍니다.
11. 2차 발효를 해줄 건데요. 메뉴에서 [나또 45℃, 1시간] 설정 후, 30분~40분이 지나면 취소 버튼을 눌러주세요.
tip1. 1시간을 모두 사용하면 반죽이 과발효되어 시큼한 냄새가 나거나 빵 맛에 안 좋은 영향을 줄 수 있어요.
tip2. 슬림 마스터쿠커 외의 모델에서는 '웰빙'기능이 있는 모델에서 가능하며, 동일하게 45℃에서 30~40분 발효하시면 됩니다.
잘 만들어 볼께요.
오븐은 없고 오쿠는 있으니 오쿠로 빵 만들어서 먹어야 겠어요. 너무 맛있어보여요~
도전받네요.감사합니다
다음엔 오쿠에 쿠키도 만들수 있는지
올려주세요.
감사합니다
전막걸빵 을좋아해서 가끔해먹는데
오크로 해보고 싶어요 ^^
식욕이 당기네요
구모델 ( OC-8300R ) 에서도 가능한지 알고 싶습ㄴㄱ다